Helyszín: Erdélyi Múzeum-Egyesület központi székháza,
Kolozsvár, Jókai/Napoca utca 2-4. szám, I.emelet
Időpont: 2025. június 12., csütörtök
9:00 Regisztráció
9:10 Megnyitó
9:25 Dr. Szalók Csilla (BGE KVIK, Turizmus-Vendéglátás Intézet, Budapest):
Borászati családi kisvállalkozások. Kihívások és lehetőségek.
9:40 Dr. Bujdosó Zoltán, Dr. Kovács Gyöngyi (Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetem, Fenntartható Fejlesztés és Gazdálkodás Intézet, Gyöngyös):
A sajtturizmus mint a gasztroturisztikai kínálat eleme.
9:55 Dr. habil Szabó Géza (PTE TTK FFI Turizmus Tanszék Pécs):
Terroir termékek rendszere a villányi borvidéken.
10:10 Dr. Hanusz Árpád (Nyíregyházi Egyetem, Budapesti Gazdasági Egyetem):
A gasztrofesztek szerepe a vidéki desztinációk turisztikai vonzerejének erősítésében.
10:25 Dr.Fehér Andrea (BBTE, Történelmi Kar, Kolozsvár):
Az utazás hatása a 18. századi erdélyi fogyasztói szokásokra.
10:40 Trucza Adorján László (Taste of Transylvania, Székelyudvarhely):
Menüben a múlt – Ki írja a következő fogást?
10:55 Kávészünet, megbeszélés.
11:10 Dr. Tokaji Ferenc (Hőforrás Szálloda, Gyula):
Szállodás szemmel: a szalonnasütéstől a svédasztalos szabadrablásig
11:25 Jánossy Aliz (Aliz konyhája, Gyergyószentmiklós):
Gasztroturizmus?! Erdélyben?! – Esélyek, lehetőségek
11:40 Dr. Horváth Alpár (Babes-Bolyai Tudományegyetem, Gyergyószentmiklós):
Gasztroturisztikai törekvések Hargita megyében
11:55 Dr. Komáromi István (Nyíregyházi Egyetem):
Az iskolán, tanórán kívüli ismeretszerzés, az élménypedagógia és az aktív turizmus összefüggései az ifjúsági/iskolai turizmus rendszerszemléletű fejlesztésével (a program megjelenése és szerepe a moldvai csángómagyar oktatás támogató fejlesztésében)
12:10 Rozgonyiné Dr. Drotár Nikolett (Tokaj-Hegyalja Egyetem, Sárospatak):
Új vallásturisztikai központ Tokaj-Hegyalján
12:25 Dr. Szakál Zoltán (Debreceni Egyetem, Egészségtudományi Kar), dr. Talpas János (EME Kolozsvár):
Bor- és ételpárosítás gasztroturisztikai szemszögből
12:40 Kávészünet, megbeszélés
12:55 Dr. Lakatos Artúr-Loránd (Partium Keresztény Egyetem, Gazdaságtudományi Tanszék):
Mit fogyaszt? Gasztronómiai csalások és ami mögöttük van
13:10 Horváth Zoltán (Erdélyi Hangya Egyesület):
Kistérségi vizek hasznosítása a „gasztronómiai pontokban” és a vendéglátásban
13:25 Drd. Jancsó Katalin (BBTE, Magyar Történeti Intézet, Kolozsvár):
Egy félreismert interetnikus étel, az erdélyi bálmos
13:40 Dr. Tarpai József (II. Rákóczi Ferenc Kárpátaljai Magyar Főiskola, Beregszász):
A borturizmus fejlődési perspektívái Kárpátalján
13:55 Dr. Hunyadi Attila Gábor(BBTE KMTI Kolozsvári Magyar Történeti Intézet, MCC, Kolozsvár):
Erdélyi dietetika: mennyire változatos étrenden éltek az erdélyi rendek? Mazsolázás levéltárban rejtőző erdélyi szakácskönyvek receptjeiben: sásák, liktáriumok és helyneveket viselő fogások
14:10 Kiértékelés, összegzés.
|
