A gasztronómia szerepe a turizmusban
Az Erdélyi Múzeum-Egyesület Jog-, Közgazdaság- és Társadalomtudományi Szakosztálya 2025. június 12-én szervezi meg a XII. erdélyi magyar vendéglátás és turizmus konferenciát. Ezzel fórumot kínál a vendéglátási és turisztikai kutatóműhelynek, hogy munkájuk eredményeit bemutassák.
9.00 Regisztráció
9.10 Megnyitó
9.20 Dr. Szalók Csilla (BGE KVIK, Turizmus-Vendéglátás Intézet, Budapest): Borászati családi kisvállalkozások. Kihívások és lehetőségek
9.40 Dr. Bujdosó Zoltán (Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetem, Fenntartható Fejlesztés és Gazdálkodás Intézet, Gyöngyös): A sajtturizmus mint a gasztroturisztikai kínálat eleme
9.55 Dr. habil Szabó Géza (PTE TTK FFI Turizmus Tanszék Pécs): Terroir termékek rendszere a villányi borvidéken
10.10 Dr. Hanusz Árpád (Nyíregyházi Egyetem, Budapesti Gazdasági Egyetem): A gasztrofesztek szerepe a vidéki desztinációk turisztikai vonzerejének erősítésében
10.25 Dr. Fehér Andrea (BBTE, Történelmi Kar, Kolozsvár): Az utazás hatása a 18. századi erdélyi fogyasztói szokásokra
10.40 Trucza Adorján László (Taste of Transylvania, Székelyudvarhely): Menüben a múlt – Ki írja a következő fogást?
10.55 Kávészünet, megbeszélés
11.10 Dr. Tokaji Ferenc (Hőforrás Szálloda, Gyula): Szállodás szemmel: a szalonnasütéstől a svédasztalos szabadrablásig
11.25 Jánossy Aliz (Aliz konyhája, Gyergyószentmiklós): Gasztroturizmus?! Erdélyben?! – Esélyek, lehetőségek
11.40 Dr. Horváth Alpár (Babes-Bolyai Tudományegyetem, Gyergyószentmiklós): Gasztroturisztikai törekvések Hargita megyében
11.55 Dr. Komáromi István (Nyíregyházi Egyetem): Az iskolán, tanórán kívüli ismeretszerzés, az élménypedagógia és az aktív turizmus összefüggései az ifjúsági/iskolai turizmus rendszerszemléletű fejlesztésével (a program megjelenése és szerepe a moldvai csángómagyar oktatás támogató fejlesztésében)
12.10 Rozgonyiné Dr. Drotár Nikolett (Tokaj-Hegyalja Egyetem, Sárospatak): Új vallásturisztikai központ Tokaj-Hegyalján
12.25 Dr. Szakál Zoltán (Debreceni Egyetem, Egészségtudományi Kar), dr. Talpas János (EME, Kolozsvár): Bor- és ételpárosítás gasztroturisztikai szemszögből
12.40 Kiértékelés, megbeszélés
12.55 Dr. Lakatos Artúr-Loránd (Partium Keresztény Egyetem, Gazdaságtudományi Tanszék): Mit fogyaszt? Gasztronómiai csalások és ami mögöttük van
13.10 Horváth Zoltán (Erdélyi Hangya Egyesület): Kistérségi vizek hasznosítása a „gasztronómiai pontokban” és a vendéglátásban
13.25 Drd. Jancsó Katalin (BBTE, Magyar Történeti Intézet Kolozsvár): Egy félreismert interetnikus étel, az erdélyi bálmos
13.40 Dr. Tarpai József (II. Rákóczi Ferenc Kárpátaljai Magyar Főiskola, Beregszász): A gasztronómia szerepe a turizmusban
13.55 Dr. Hunyadi Attila Gábor(BBTE KMTI Kolozsvári Magyar Történeti Intézet, MCC, Kolozsvár): Erdélyi dietetika: mennyire változatos étrenden éltek az erdélyi rendek? Mazsolázás levéltárban rejtőző erdélyi szakácskönyvek receptjeiben: sásák, liktáriumok és helyneveket viselő fogások
14:10 Kiértékelés, összegzés.