A Magyar Tudomány Napja Erdélyben rendezvénysorozat keretében az EME Jog-, Közgazdaság- és Társadalomtudományi Szakosztály turisztikai szakcsoportja konferenciát szervezett "A gasztronómia titkai" címmel 2024. november 23-án, Kolozsvárt, a Sapientia EMTE Fő téri épületében, abban az egykori szállodában, amelynek tulajdonosa a XIX. században Nagy Gábor híres szakács és borszakértő volt.
A rendezvény célja az erdélyi gasztronómia gazdag világát és sokszínű hagyományait bemutatni, egyben lehetőséget teremtve a modern trendek és kihívások megvitatására.
A meghívott előadók a hazai intézményeket képviselték. Hét előadás hangzott el, két fontos szakterületet képviselve: főzés és borkultúra. Fontos a gasztronómiában a regionális szakmai adatgyűjtés és ennek feldolgozása. Ennek egy módszerét mutatta be az első előadó a Gyergyói-medencében történt adatgyűjtésről és feldolgozásáról. Nem hiányozhatott a vendéglátás történelmi része sem, meghallgathattunk egy, a XVI–XVII. századi erdélyi lakosok étkezési és italozási szokásait bemutató előadást. Ezt követően bemutatásra került egy regionális felmérés, az Érmellék vendéglátása, minden pozitív értékével. Ugyanakkor a szakmának fontos a vendéglátási irányzatok megismerése, ezek közül a Slow Food és a Gasztronómiai pontok kerültek bemutatásra. A rendezvényen szó volt a nem erdélyi hagyományos konyhaművészetről is, az indiai fűszerek bemutatása révén. Érdekes volt hallgatni az indiai családok hozzáállását a fűszerhasználathoz. Végül a hagyományos szőlőfajtákból készített borok fogyasztási trendjéről tartott előadást hallhattuk.
A rendezvényen 12-en vettek részt, amely egy borkóstolóval: a királyleánykáról való kötetlen beszélgetéssel zárult. A résztvevők hasznosnak ítélték a gasztronómia előadás-sorozat beindításának kezdeményezését, ezáltal felszínre kerül a vendéglátásban rejlő, szakmai tudományos vetület is.
